Yog 'qanday tayyorlanadi

Uyda ishlab chiqarilgan yog ', sanoat tomonidan ishlab chiqarilgan do'konda sotib olingan sariyog'dan ko'ra yaxshiroq ta'mga ega va uni tayyorlash uchun atigi 20 daqiqa vaqt ketadi. Lazzat ko'pgina mintaqalarda endi mavjud emasligi uchun, kremni kislotali qilish uchun bakterial kulturani qo'shing.

Krem tayyorlash

Krem tayyorlash
Yangi, og'ir kremdan boshlang. Kuchli qamchilash kremi eng yuqori yog 'foiziga ega, bu esa sariyog' tarkibiga aylanishni oson va samaraliroq qiladi. Do'konlarda mavjud bo'lmagan o'ziga xos lazzat uchun, mahalliy sutdan qaymoq sotib olishga harakat qiling. Agar buning imkoni bo'lmasa, vat-pasterizatsiyalangan krem ​​eng yaxshi lazzat beradi, undan keyin oddiy pasterizatsiya qilingan krem, oxirgi variant - ultra-pasterizatsiyalangan (UHT) krem ​​bilan ta'minlanadi. [1] [2]
  • Shakar qo'shilgan kremdan saqlaning.
  • Kremda keltirilgan yog 'miqdori sizga qaymoqning qancha qismi sariyog' aylanishini aytadi. Minimal 35% tavsiya etiladi.
  • AQShda siz haqiqiy sut manbalarini mahalliy sut manbalarini izlashingiz mumkin.
Krem tayyorlash
Elektr mikseridan foydalansangiz, katta idish va suv idishini sovutib oling. Sovuq piyola sariyog'ning erishini oldini oladi. Ikkinchi konteynerdagi suvni sovutish, ushbu bosqichda ham foydali bo'lishi mumkin, ayniqsa sizning musluk suvingiz iliq tomonda bo'lsa.
Krem tayyorlash
Kremni idishga quying. Uni limonga to'ldirmang, chunki krem ​​sariyog 'hosil bo'lishidan oldin havo bilan kengayadi.
Krem tayyorlash
Kuchli lazzat va osonroq pishirish uchun madaniyat qo'shing (ixtiyoriy). Agar siz ushbu bosqichni o'tkazib yuborsangiz, siz Amerika Qo'shma Shtatlari va Buyuk Britaniyada sotiladigan deyarli barcha savdo sariyog'ini o'z ichiga olgan shirin krem ​​yog'ini, mayin xushbo'y hidli turli xil mahsulotlarni tayyorlaysiz. [3] Agar siz qit'aning Evropada sotiladigan yog'iga o'xshash yanada murakkab lazzat istasangiz, uning o'rniga "madaniyatli yog '" qilish uchun ozgina kislotali achitqini kiriting. Ushbu kislota yog 'va suyuqlikning parchalanishini tezlashtiradi va pishirish vaqtini qisqartiradi.
  • Bitta oson variant - qo'shilgan madaniyatli yogurt yoki oddiy qatiqni qo'shishdir. Har bir stakan (240 ml) qaymoq uchun bir osh qoshiq (15 ml) nordon qo'shing. [4] X Tadqiqot manbasi [5] X Tadqiqot manbasi
  • Shu bilan bir qatorda, Internetda mezofilik pishloq madaniyatini sotib oling. Har chorak (litr) krem ​​uchun tsp (0,6 ml) aralashtiring.
Krem tayyorlash
Madaniy kremni xona haroratida turishiga imkon bering. Agar siz madaniyatlarni qo'shgan bo'lsangiz, kremni 12 dan 72 soatgacha qoldiring, har bir necha soatda tekshiring. Krem ozgina qalin, ko'pikli va nordon yoki tanglay hidiga ega bo'lgandan keyin hosil bo'ladi. [6]
  • Qo'shimcha qo'shimchalarsiz shirin qaymoq yog'i uchun, uni taxminan 50–60ºF (10–16ºC) bo'lguncha qoldiring. Bu chaynashni osonlashtiradi, ammo sariyog 'keyingi bosqichlarda qattiq va oson ushlab turilishi uchun etarli darajada sovuq bo'ladi. X tadqiqot manbai

Kremni moyga aylantirish

Kremni moyga aylantirish
Kremni silkiting yoki silkiting. Agar sizda sariyog 'bo'lsa, dastakni taxminan 5-10 daqiqa davomida silkiting. Cho'milish juda oson va samarali tarzda qurilgan sariyog 'yordamida. Agar sizda elektr aralashtirgich bo'lsa, chayqalishni oldini olish uchun mo'ylov birikmasini ishlating va uni pastdan boshlang. Aks holda, kremni Mason kavanoziga yopishtiring va silkit. Aralashtirish odatda 3 dan 10 minutgacha, tebranish esa taxminan 10 dan 20 minutgacha davom etadi.
  • Chayqash usulini tezlashtirish uchun chayqashdan oldin kichkina toza, shisha marmarni bankaga tashlang.
  • Agar mikseringiz faqat bitta tezlikni sozlasa, buzadigan amallar olish uchun idishni plastik o'ralgan holda yoping.
Kremni moyga aylantirish
Krem o'zgarishini izchilligini tomosha qiling. Uni aralashtirishda krem ​​bir necha bosqichlardan o'tadi: [8]
  • Ko'pikli yoki ozgina qalin krem.
  • Yumshoq cho'qqilar. Karıştırıcıyı yuqoriga ko'tarish, eng past uchi bilan doimiy cho'qqini qoldiradi. Endi mikserning tezligini oshirishingiz mumkin.
  • Qattiq cho'qqilarni tashkil etuvchi qaymoq.
  • Krem donador bo'lib, juda och sariq rangga aylanadi. Suyuqlik paydo bo'lishidan oldin tezlikni pasaytiring, sochilib ketmasligi uchun.
  • Ajratish: Oxir-oqibat, qaymoq to'satdan sariyog 'va sariyog' ichiga bo'linadi.
Kremni moyga aylantirish
Sariyog'ni alohida idishga to'kib tashlang va uni boshqa retseptlarda foydalanish uchun saqlang. Sariyog'ni aralashtirishda davom eting va paydo bo'lganidek ko'proq suyuqlikni to'kib tashlang. Sariyog 'kabi ta'mga va ta'mga ega bo'lganda yoki deyarli suyuqlik chiqmayotgan bo'lsa, chayqashni to'xtating.
Kremni moyga aylantirish
Sariyog'ini sovuq suvda yuving. Agar biron bir sariyog 'sariyog' bilan qolsa, u juda tez buzilib ketadi, shuning uchun agar siz 24 soat ichida sariyog'ni iste'mol qilmasangiz, buni qilish kerak.
  • Sariyog 'ichiga muzli suv yoki sovutilgan suv quying.
  • Uni toza qo'lingiz bilan yoğurun yoki yog 'bosish uchun yog'och qoshiqdan foydalaning.
  • Muz suvini süzgeci orqali to'kib tashlang.
  • Suv aniq bo'lguncha takrorlang. Bu kamida uchta yuvishni, ba'zan esa bir necha marta yuvishni talab qiladi.
Kremni moyga aylantirish
Qolgan suyuqlikni siqib chiqaring. Sariyog 'ichida qolgan suvni bosish uchun qo'llaringizni va qoshiqning orqa qismini ishlating. Buni sariyog'dan siqib chiqaring.
Kremni moyga aylantirish
Tuz yoki boshqa ingredientlarni aralashtiring (ixtiyoriy). Agar tuzlangan sariyog'ni afzal ko'rsangiz, ta'mga dengiz tuzi qo'shing; ½ stakan (120 ml) sariyog 'uchun ¼ choy qoshiqni (1,25 ml) sinab ko'ring. [9] Uy qurilishi yog'i o'z-o'zidan mazali, ammo siz turli xil qo'shimchalarni sinab ko'rishingiz mumkin. Quritilgan o'tlar yoki mayda tug'ralgan sarimsoqni ko'rib chiqing. Asalni silliq bo'lguncha aralashtirish orqali siz hatto shirin tarqalishingiz mumkin.
  • Shuni yodda tutingki, qo'shilgan lazzatlar sariyog'ni muzlatib va ​​eritib bo'lgandan keyin ancha kuchli ta'mga ega bo'lishi mumkin.
Kremni moyga aylantirish
Muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlang. Uyda tayyorlangan sariyog 'odatda kamida bir hafta davomida muzlatgichda yaxshi saqlanib qoladi va agar siz barcha sariyog'ni yaxshilab siqib chiqarsangiz uch haftagacha. [10] Muzlatgichda tuzlanmagan sariyog 'besh yoki olti oy davomida yuqori sifatli bo'lib qoladi, tuzlangan sariyog' ta'mga ta'sir etguncha to'qqiz oygacha davom etadi. [11]
  • Ko'p oziq-ovqatlardan farqli o'laroq, qattiq o'ralgan sariyog 'muzlatilganda tuzilishga duchor bo'lmaydi.
Agar u pishloqga aylanmasa nima qilishim kerak?
Sariyog 'pishloqga aylantirilmaydi. Pishloq tayyorlash bu o'zining alohida jarayoni.
Sariyog 'tayyorlash uchun blender va og'ir kremni olsam bo'ladimi?
Ha sen qila olasan. Yaxshi globusli sariyog 'olish uchun bir necha soniya kifoya qiladi, ammo keyin sariyog'ni blenderning pichoqlaridan olib tashlashingiz kerak va bu bir necha daqiqa davom etadi.
Sariyog 'aylanishiga juda ko'p vaqt ketsa nima qilishim kerak?
Bu biroz vaqt talab etadi. Agar siz uni 35 daqiqaga chayqatib qo'ysangiz va hech narsa sodir bo'lmasa, unda sizning suyuqligingizda krem ​​yo'q.
Sariyog 'tayyorlash uchun oldindan muzlatilgan kremni olsam bo'ladimi?
Blenderda yog 'va suvni birlashtirib, yuvish bosqichini tezlashtirishingiz mumkin, ammo bu sizning sariyog'ingizni eritishi mumkin.
Agar siz aralashtirgichdan foydalansangiz, chorak kremdan ko'proq foydalanmang. Amaliyot bilan siz sariyog 'tayyorlanganda mikser motoridagi o'zgarishlarni eshitishingiz mumkin.
Tuzni sariyog 'ichiga boshqa ta'mga soling.
Qattiq silkitishga ishonch hosil qiling. Agar sizda buni qilish uchun do'stlaringiz bo'lsa, bu juda qiziqarli.
Agar sizda xom sutga ega bo'lish imkoniyati bo'lsa, uni bir hafta davomida muzlatgichda qoldirib, har kuni qaymoqni yuqoridan siljitish uchun tekshirib ko'rishingiz mumkin. Bu ozgina qaymoq bilan faol madaniyatga ega bo'ladi va boshqa tarkibiy qismlarni qo'shmasdan, uni moyli moyga tayyorlash mumkin. [12]
gfotu.org © 2020