Kefir donalarini qanday etishtirish kerak

Kefir yogurtga o'xshash fermentlangan sutli ichimlikdir. Bu kefir donalari deb nomlangan jonli madaniyatlardan foydalangan holda ishlab chiqarilgan. Agar siz o'zingizning kefir donalaringizni etishtirishni xohlasangiz, unda bir nechta faol donlarni sotib oling va ketma-ket bir necha kefirni achitib, ularni ko'paytiring. Sizning donalaringiz ko'payishni boshlaganda, maqsadlaringiz uchun etarli miqdordagi kefir donalari bo'lmaguncha davom eting. Keyin, ularni kefirning bir nechta partiyasini tayyorlash uchun foydalaning, kelajakda foydalanish uchun saqlang yoki hatto boshqalarga kefirni boshlashlariga yordam berish uchun bering!

Kefir donlarini achish va yig'ish

Kefir donlarini achish va yig'ish
Boshlash uchun kamida 1-2 osh qoshiq (12-24 g) kefir donasini oling. Kefir doniga onlayn buyurtma bering yoki kefir tayyorlaydigan do'stingizdan oling. Sizga kamida 1-2 osh qoshiq (12-24 g) kefir donalari kerak bo'ladi, shuning uchun yaxshi o'lchamdagi kefirni tayyorlash uchun etarli. [1]
  • Kefir donalarini Internetdan buyurtma qilishingiz mumkin bo'lgan ko'plab veb-saytlar mavjud. Faqat "kefir donalarini sotib oling" yoki "kefir donalariga buyurtma bering" kabi kalit so'zlardan foydalanib, qidiruv tizimida tezkor qidiruvni amalga oshiring.
  • Shuni yodda tutingki, sizga kefirdan boshlang'ich emas, balki kefir donasi kerak. Kefir ratsionida muzlatib quritilgan bakteriyalar madaniyati bor, shuning uchun u kefir donalari kabi yashamaydi va ko'paymaydi.
Kefir donlarini achish va yig'ish
Donalarni stakan bankada 4 stakan (946,35 ml) sut bilan aralashtiring. Sigir, echki yoki qo'y suti kabi hayvonlarning sutidan 4 stakan (946,35 ml) toza stakan bankaga to'kib tashlang. Sekin-asta 1-2 osh qoshiq (12-24 g) kefir donalarini to'kib tashlang. [2]
  • Kefir achchiqroq haroratda tezroq achishadi, shuning uchun agar siz issiq yoz oylarida kefir donalarini etishtirishga harakat qilsangiz, ehtimol 1 osh qoshiq (12 g) etarli bo'ladi. Yilning sovuq kunlarida kefir donalarini etishtirishga harakat qilsangiz, 2 osh qoshiq (24 g) dan foydalaning.
Kefir donlarini achish va yig'ish
Kavanozni toza, mahkam to'qilgan mato bilan yoping va uni rezina bantlar bilan yoping. Mahkam to'qilgan toza matodan foydalaning, ammo pishloq yoki paxta matosi singari kavanozga havo oqishi mumkin. Kavanozning ochilishi ustiga qo'ying va uni kauchukning chetiga ushlab turish uchun uning atrofiga kauchuk tasma qo'ying. [3]
  • Agar sizda kavanozni yopish uchun mos mato bo'lmasa, uning o'rniga qog'oz sochiqni ishlatishingiz mumkin.
Kefir donlarini achish va yig'ish
Fermentatsiya qilish uchun kavanozni issiq joyga qo'ying. Kavanozni kamida 60–90 ° F (16–32 ° C) bo'lgan va quyosh nuri to'g'ri tushmaydigan joyga qo'ying. Bu kefir donalari sutni kefirga aylantirishi va ko'payish jarayonini boshlashi kerak bo'lgan harorat zonasidir. [4]
  • Aralashmani salqin oylarda qo'yish uchun uyingizda yaxshi iliq joy qidirsangiz, agar mavjud bo'lsa, uni issiq suv isitgichi yaqinidagi shkafga qo'yishga harakat qiling.
Kefir donlarini achish va yig'ish
Sutning kefirga aylanishini 12-24 soat kuting. Aralashmani qalinlashguncha, ozgina ajratib oling va tanglay va achitilgan hid chiqara boshlaguncha kamida 12 soat turing. Kavanozni har 2 soatda yoki shunga o'xshash dastlabki 12 soatdan keyin tekshiring, agar u hali ham kefirga aylanmagan bo'lsa. [5]
  • Fermentatsiya vaqti haroratga bog'liq. Agar aralash 24 soatdan keyin achitmasa, bankani qo'ygan joy etarlicha iliq bo'lmaydi.
Kefir donlarini achish va yig'ish
Kefirni kauchuk yoki plastik idish bilan aralashtiring. Kavanoz ochilgan joydan matoni olib tashlang. Aralashmani rezina spatula yoki plastmassa qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring va aralashtirishga tayyorlang. [6]
  • Kefirni metall bilan aloqa qilishiga yo'l qo'ymaslik tavsiya etiladi, chunki u bakteriyalar kulturasiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Kefir donlarini achish va yig'ish
Kefirni plastik süzgeci orqali idishga quying. Plastik süzgeçni toza kavanoz yoki germetik yopiladigan plastik idishning ustiga qo'ying. Suyuqlikni bankaga yoki idishga to'kib tashlamaguncha, fermentlangan kefirni sekin süzgeci orqali to'kib tashlang. Kefir donalarini maydalagichda qoldirasiz. [7]
  • Siz siqib chiqargan suyuqlik siz eyishingiz yoki ichishingiz mumkin bo'lgan to'liq achitilgan kefirdir. 2-3 hafta davomida muzlatgichingizda saqlang yoki 1-2 oy davomida muzlatib qo'ying.

Donlarni ko'paytirish

Donlarni ko'paytirish
Yig'ilgan kefir donalarini hayvonlarning sutidan 4 stakan (946,35 ml) solingan idishga soling. Kefirning bir partiyasidan ajratib olingan donni kefir yoki toza banka tayyorlash uchun ishlatgan idishga soling. Kefirning boshqa partiyasini tayyorlashni boshlash uchun ularni 4 stakan (946,35 ml) yangi hayvonlarning suti bilan yoping. [8]
  • Kefir donalari ko'payishi uchun siz bir necha doimiy uzluksiz kefirni tayyorlashingiz kerak.
Donlarni ko'paytirish
Fermentatsiya jarayonini yana 12-24 soat davomida takrorlang. Kavanozni 60-90 ° F (16–32 ° C) gacha bo'lgan iliq joyga qo'ying. 12 soatdan keyin uni qalinlashganini, ajralganligini va qandaydir nordon hid borligini tekshiring. [9]
  • Agar sut 12 soatdan keyin kefirga aylanmasa, uni har 2 soatda yoki 24 soatgacha tekshirib turing.
Donlarni ko'paytirish
Donalar o'sib, ko'payguncha kefirdan partiyalar tayyorlang. Dastlabki juftliklardan so'ng donalarning ko'payib ketishini sezasiz, ya'ni ular ko'payishga yaqinlashmoqda. Kefir partiyalarini har bir partiyadan keyin yig'ib olingan don bilan to'ldirishni davom eting, shunda siz boshlaganingizdan ko'proq don bor. [10]
  • Donalar ko'paya boshlaguncha qancha partiyalar tayyorlashingiz kerakligini aniq bilishning iloji yo'q. Kefir donalari - bu tirik organizmlar va siz ularni ko'paytirishga harakat qilayotgan aniq sharoitlar ularning qanchalik tez o'sishiga ta'sir qiladi.
Donlarni ko'paytirish
Agar bug'doy o'sayotgan bo'lsa, lekin ko'paymasa, barmoqlaringiz orasini silang. Shishgan donalarni bo'linib ketguncha yumshoq bostirib, 2 barmog'ingiz orasiga va oldinga siljiting. Bu donalarning sutga ko'proq ta'sirlanishiga imkon beradi va ularni ko'paytirishga undaydi. [11]
Donlarni ko'paytirish
Kefirning bir nechta partiyasini tayyorlash yoki saqlash uchun qo'shimcha donalardan foydalaning. Sizda mavjud miqdordan mamnun bo'lganingizda qo'shimcha kefir donalarini 1-2 osh qoshiq (12-24 g) bo'laklarga bo'ling. Kefirni tanaffus qilmoqchi bo'lsangiz, ularni birdaniga bir necha partiyadan kefir tayyorlash yoki kelajakda foydalanish uchun saqlash uchun foydalaning. [12]

Siz o'sadigan Kefir donalarini saqlash

Siz o'sadigan Kefir donalarini saqlash
Donalarni yangi sutga yoping va muzlatgichda 1 oygacha saqlang. Kefir donalarini toza stakan bankaga soling va ularni yangi sut bilan yoping. Kavanozni muhrlang va muzlatgichga qo'ying. Kefir donalarini suring va har hafta sutni o'zgartiring. [13]
  • Bu donalarni qushqo'nmas turiga aylantiradi va agar siz bir necha hafta davomida kefir tayyorlashdan tanaffus qilmoqchi bo'lsangiz, yaxshi tanlovdir. Taxminan bir oy o'tgach, donlarni uyqudan olib chiqib, faol bo'lish uchun yangi kefir tayyorlang.
Siz o'sadigan Kefir donalarini saqlash
Kefir donalarini yangi sutda 6 oygacha muzlatib qo'ying. Kefir donalarini toza va muhrlangan plastik idishga soling. Ularni qoplash uchun etarlicha yangi sutni to'kib tashlang, qopqog'ini idishga joylashtiring va muzlatgichning orqa tomoniga qo'ying. [14]
  • Kefir donalari 6 oydan ko'proq muzlatilgan holda tirik qolishi mumkin, ammo xavfsiz joyda bo'lish uchun ularni eritib, 6 oydan keyin yangi kefir partiyasini tayyorlash uchun foydalaning. Bu ularni faollashtiradi va tirik qolishga yordam beradi.
Siz o'sadigan Kefir donalarini saqlash
Kefir donalarini 3-5 kun davomida quriting va ularni sutli sutli zip-sumkalar ichida saqlang. Kefir donalaringizni toza pishiriq qog'oziga yoki boshqa tekis yuzaga qog'oz sochiqning bir necha qatlamiga tarqating. Ularni quritib, sarg'ayguncha 3-5 kun davomida quriting, so'ng ularni plastik qoplarga joylashtiring. Donalarni yopish uchun etarlicha kukunli sutga quying. [15]
  • Shu tarzda quritilgan kefir donalarini 3 oygacha salqin, qorong'i joyda yoki 6 oygacha muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlashingiz mumkin.
  • Donalar ifloslanish ehtimoli kam bo'lgan transport vositalarida qurib ketishiga ishonch hosil qiling. Toza shkafning ichida yoki tashqarida joylashgan tokchada yaxshi joylar mavjud.
Siz o'sadigan Kefir donalarini saqlash
Agar siz odatdagidan ko'proq iste'mol qilsangiz, qo'shimcha kefir donalarini bering. Do'stlaringiz va qarindoshlaringizga kefir sovg'asini o'zingiz etishtirgan va ishlatmasligingizni bilgan ortiqcha donlarni berib, bering. Kefirni qanday tayyorlashni, kefir donalarini etishtirishni va kefirni tirik va yaxshi saqlash uchun ularni saqlashni o'rgating! [16]
gfotu.org © 2020